說說夾層鍋維護與保養方法

　　夾層鍋的工作原理：是鍋體內中層夾套底部的電熱棒對夾套內的導熱油進行加熱，而使鍋內物料短時間迅速升溫。夾層鍋以電加熱導熱油為介質，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，可以加上攪拌裝置攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻，符合衛生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。
 

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成;可傾式主要由鍋體和可傾架組成;攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
 

　　夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
 

　　夾層鍋的維護與保養方法如下：
 

　　1，進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應添加或更換；
 

　　2，溫度表或溫控儀應定期檢查，如有故障要即時處理；
 

　　3，減速機使用50小時后，需放掉變速箱內潤滑油，并用煤油或柴油沖洗，然后再加入30#-40#干凈機油，使用150小時后，二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次；
 

　　4，防銹油漆剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆；
 

　　5，夾層鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，水壓試驗夾層內壓力時以1.5倍使用壓力試驗。按各地質檢部門的要求進行。